过节了，来点轻松的吧！教你：单反要怎么拍美食？

贾玲

拍摄一般的美食照片对相机没有特殊要求，一般的数码相机即可。但对美食拍摄要求较高的，或者拍作为商业用途，就得用上高档的单反数码相机了。

数码相机拍摄美食的技巧很多，一般来说，数码相机的拍摄距离越近越好，用微距拍摄的方式可以突出细节，但拍摄美食并非全部是用微距，很多漂亮的菜式都需要拍出外形，美食拍摄还有其他更多的技巧。

1，光线的选择
如果在餐厅拍摄，进入餐厅后，要寻找光线好的位置，光线好有利于提升照片质量。
环境的光线分自然光和人造灯光两种。自然光是拍摄照片的最好光源。如果是白天，最好找一个户外的位置，户外充足的光线有助于你的拍摄。若只有室内的，就找个靠窗的位置，光线越明亮的地方越好。如果是晚上，餐厅灯光形式多样，有的昏暗，有的明亮。这时要找有明亮灯光照射的位置，没有就只能用相机的闪光灯拍摄。

2，快门速度与感光度
在光线较好的环境下，包括自然光或灯光，都尽量避免使用闪光灯。数码相机的快门很轻巧，震动很小，一般快门速度设置为“1/镜头焦距（秒）”可以防止相机轻微震动造成照片的模糊，从而可以拍到清晰的影像；手持拍摄功夫好的或靠着固定的物体（桌子、椅子等）拍摄，可以用更低的快门速度。
高感光度也可以提高快门的速度，数码相机一般也设有 ISO 100-400或更高的感光度调节功能，正常下一般尽量使用 ISO100-200 ，SO400 或以上不建议使用，ISO过高会使照片的噪点增加，也可以使用ISO auto。

3，曝光补偿
数码相机一般都设有三种测光方式（这点比传统相机强）：多区评价测光，各品牌原理大至相同，叫法有点差别；中心重点平均测光，这种在传统相机比较多见；点测光，测光范围相对比较小，针对主体比较细小的物体测光。不同品牌的数码相机选择测光方法与显示的符号有所不同。建议日常使用多区平均测光模式，待日后对测光原理熟悉时，再选择适合自己的模式。但无论哪一种测光方式，相机的处理器也不会知道你拍的是什么，如果只会按固有的规律来测量曝光值，一定存在偏差，所以需要运用曝光补偿功能。按常规，相机的曝光准确的测光标准是 18% 的灰度，而不是白色。所以在拍摄白色占多的物体的时候，测出来会欠曝；同理，拍摄黑色占多的物体时，往往会过曝。对于数码相机来说，即拍即看的快捷性对修正曝光误差很方便，先拍一张，欠曝了就加，过曝了就减。虽然有这种优势，但多了解测光的原理，直接估算补偿量，才能熟能生巧，真正提高摄影技术。

4，闪光灯和三脚架的使用
在室内、晚上光线不足的地方拍摄时，以手持的方式无法确保有足够的快门速度，只能使用三脚架或者使用闪光曝光的方式来拍摄。现在大多数数码相机的闪灯都是自动测光闪光的，一般的情况下这样的使用效果也不错。同样，也有与曝光补尝一样需要对闪灯输出功率补偿的时候，如被摄体是白色，反光较强，所以相机会自动收小功率，这样就会欠曝了；同理，被摄体是黑色的，吸光圈强，相机会加大输出造成过曝。如同曝光补偿一样，针对过曝或欠曝，调节闪灯曝光补尝功能，使照片获得合适的曝光。因有部份相机在全自动模式下，没有闪光灯补偿功能，所以建议在熟悉相机之前多用“P”档拍摄。

5，白平衡的选择
美食讲究色、香、味，色一定要比较讨好视觉。在白天或户外，使用 AUTO（自动）白平衡模式。在室内的灯光下不需用闪光灯拍摄。由于餐厅所用的灯光五花八门，要靠相机的各种灯光白平衡模式去解决偏色的问题并不完美。如果相机有手动白平衡功能，这时应尽量使用手动方式固定准确的白平衡，若相机没有此功能，只好找一个较接近的内置模式使用了。若是同时使用闪光灯拍摄，光源将变为相机的闪灯，这种光源最接近自然光，只要使用自动白平衡或是有的相机中的“闪灯”白平衡模式即可。不同品牌的数码相机有不同的手动白平衡的操作方式。

6，构图方法
拍摄美食的照片，一般有两种的构图方法：微距特写、整体表现。对于局部漂亮的菜式，可以用微距的方式，靠近一点拍，将最漂亮的地方特写来表现，会有很诱人的感觉。对于整体很有特色的菜式，如摆放得很有心思的菜式，再配合其它的餐具等环境，来一个视角大一点的广角拍摄，描写出外形漂亮的美食与环境的气氛。
当然，对角线构图等经典构图方法都可以结合以上两种方法应用到美食拍摄构图上来。

美食拍摄，要不断的尝试，善于总结经验，并结合以上几个拍摄技巧，人人都能拍出色香味诱人的美食照片。

贾玲

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