80000元|中餐行政总厨

秦辉

【中餐行政总厨】详细信息
基本信息
工作地点： 上海 卢湾区 淮海中路区域
岗位职能： 行政主厨/厨师长
招聘人数： 0 / 1
预计年薪： ￥400000
顾问佣金： ￥80000（20 %年薪）
到岗时间： 2012年04月01日
所属部门： 餐饮部
汇报对象： 餐饮总监
下属团队： 10人以上
发布时间： 2012-02-28 11:07
最后更新： 2012-02-28 11:07


职位描述
负责监督食物的烹饪过程, 确保高质素的食物出品。通晓烹调学、食品营养卫生学，熟知餐饮相关的法律法规和制度，且具有计划、监督、营销、人事、服务、工资、食品成本控制、保养和卫生的相关知识。负责协助餐饮总监确保指定厨房营运畅顺。根据上海思南酒店政策及其公司使命履行所有职责。

职位要求
1.负责控制中餐厨房的高效率和成功的运作。
2.控制、检查和监督厨房的操作，根据合适的卫生及安全需要，维护、改进和保证食物的高质量。
3.监测所管辖厨房的菜品质量、成本控制和卫生标准。
4.时常评估本地、国内及国际市场的潮流、卖家及其他酒店/餐厅的运作以确保酒店本身的运作以保持最前线的竞争力。
5.协助菜单的开发，设计食谱和创造新菜式。
6.符合部门的出勤指引和遵守部门及公司的政策。
7.负责对所有厨房员工的训练和职业培训。
8.开发和维护所有员工的正面工作环境
9.根据员工的表现来进行培训和忠告，并进行绩效考核。
10.确保培训计划作为每日的简报能有系统地完成，透过每年培训计划组织培训会议作为提纲。
11.履行被分配职责，无时无刻在客人中保持良好信誉，维护上海思南酒店品牌形象，并以身作则鼓励其他员工仿效。
12.了解并负责检查部门内部所有员工每天的排班及到岗考勤情况、召开下属员工的工作例会及员工仪容仪表、对客礼仪的检查及培训工作。


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