野味是滋补还是伤身？

李建伟

野味是滋补还是伤身？
　　据报道，今年秋天以来，在湖南罗霄山脉“千年鸟道”中，有一批候鸟被人捕杀；在天津北大港，我国一级保护动物东方白鹳部分遭毒手；而在新疆，有一些候鸟被偷猎者伪装成家禽空运贩卖。猎杀候鸟屡禁不止，越冬的候鸟成了贪婪的饕餮者桌上盛宴。食用野味是否存在安全隐患？

　　１、一些人认为“野味美味滋补”，这种看法是否正确？与家禽、家畜相比，野生动物的营养价值是否更高？

　　此说法不科学。一、从现代营养学的观点看，野生动物和人工饲养的动物没有明显区别；二、从现在的研究成果看，没有发现野生动物含有任何其它动物性食品不能取代的东西，仅仅食用单一的食品很难说有什么特别的营养价值。

　　２、“野生动物都是有机食品，没有污染”的说法是否正确？野味是否是绿色食品？

　　不正确。生物链有个富集作用，即生物有将环境中低浓度的化学物质，通过食物链的转运和蓄积达到高浓度的能力，如仅农药DDT最终在水鸟类体内含量可为原水含量的833万倍，陆地生物也一样有富集作用，而现在全球环境普遍受到污染，野生动物生存环境恶劣。人体作为生物链的最高端，如果食用了这些富集农药残留的动物，对健康也是不利的。

　　３、食用野味是否存在安全隐患？可能对人体健康产生哪些影响？

　　有安全隐患。食用野生动物易患多种疾病，因为野生动物可能患有多种疾病，其脑、血液及肌肉中含有病毒、寄生虫(如肺吸虫、血吸虫等)。通常情况下，野生动物身上携带的病原体不会传染给人类，只有在人类破坏其生存环境或者猎捕、进食野生动物的时候，病原体才会传染给人类；特别是人畜共患病，如我国的猕猴有10%—60%携带B病毒，这样的猕猴把人挠上一下，都有可能致人感染，而生吃猴脑感染的几率更大。